110-秋季班 1102A21-手沖咖啡-生活咖啡進階篇

 招生人數:36人
 報名人數:23人
 繳費人數:23人
 上課日期:2021-10-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 上午 9點0分~11點0分
 上課地點:康樂路3F


課前資訊
 是否開放旁聽
否(不開放旁聽)
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、學員上台表演與展現、討論與心得分享
 評量方式
學員上台表演與展現、討論與心得分享 、各種咖啡表單填寫
 需要準備的工具/軟體?
上課講師會再說明。

課程簡介
 課程簡介
透過實際操作與教學示範,說明影響咖啡風味的各種因素探討,藉由此教學可以讓學員深入了解咖啡的特性,並找到自己喜歡的咖啡風味。
 理念目標
除了對咖啡專業的需要之外,更多的學習者是為了增加生活樂趣、給與家人健康的飲品、降低對咖啡的家庭 支出、學習上良好的交友互動以打發退休很多的空閒時間,讓自己的生活更精彩
 課程參考教材
 數位教材連結


課程大綱
第一週1開學典禮 專題演講地點:南區老人文康中心3F禮堂
第二週2相見歡
認識咖啡/美式咖啡煮法
自我介紹與幹部遴選
認識咖啡 (介紹品種、命名、烘焙…)
美式咖啡機沖煮與機器構造說明
第三週3認識精品咖啡與手沖器具介紹一、何謂精品咖啡豆,介紹各產區代表咖啡豆。
二、介紹各種不同手沖咖啡器具與使用說明
三、持壺練習說明
四、咖啡沖煮與品嚐
第四週4咖啡各式不同沖煮方法與概念一、商業模式、自家烘培、健康咖啡差異性
二、健康咖啡特有沖煮模式解說
三、咖啡沖煮與品嚐
第五週5共同科目週共同科目週
第六週6細沖說明以及翻滾沖泡咖啡鑑賞程序一、三次細沖繞法與要求
二、細沖水量控制說明以及翻滾
第七週7多人沖煮過程分析說明在不同沖煮程序因各人手法差異性而造成咖啡風味變化說明
第八週8旅遊學習週一同走出戶外
第九週9全自動咖啡機espresso 煮法在高壓下所萃取的咖啡所需要注意的因素與如何判斷咖啡萃取液的優劣。冰、熱咖啡的製作
第十週10咖啡拉花簡單咖啡畫花與拉花
第十一週11全自動咖啡機的運用(一)如何使用全自動咖啡機的功能製作飲品
第十二週12全自動咖啡機的運用(二)如何使用全自動咖啡機的功能製作飲品
第十三週13咖啡品種鑑賞一、品嚐一般三種不同品種咖啡風味口感
二、學員分組討論其口感變化與層次差異。
第十四週14特殊品種鑑賞一、品嚐特殊品種咖啡風味口感
二、學員分組討論其口感變化與層次差異。
第十五週15特殊品種鑑賞一、品嚐特殊品種咖啡風味口感
二、學員分組討論其口感變化與層次差異。
第十六週16咖啡品種產區差異鑑賞相同品種同種生豆處理之下,萃取出咖啡風味口感差異比較
第十七週17戶外教學咖啡烘培或咖啡館參觀
第十八週18結業典禮期末成果展

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講師介紹

陳炳東 講師  陳炳東 講師  陳炳東 講師  陳炳東 講師     陳炳東 講師

 專長:
調酒烹飪


電話:(03)4266211、4266212 
傳真:(03)4276879 
電子信箱:clcl6211@gmail.com 
地址:桃園市中壢區永樂路21號
桃園市樂活領航教育學會校務系統.
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