113-春季班 1131C52-西點烘焙
招生人數：24人
招生狀態：
開課中
上課日期：2024-03-01 (第一週)，(共14週)
上課時間：每星期五 上午 9點0分~12點0分
上課地點：康樂路1F烹飪教室
課前資訊
是否開放旁聽
否(不開放旁聽)
這門課適合誰?
對烘焙有興趣學員
歡迎加入西點烘焙
上課會用甚麼方式進行呢?
歡迎加入西點烘焙
老師示範後
學員自行操作
評量方式
學員自行操作
每組做出產品
需要準備的工具/軟體?
上課講師會再說明。
課程簡介
課程相關照片
以暢銷烘焙產品為主題，
不添加任何人工色素、人工香料及添加物
採用最新鮮天然蔬果食材做烘焙點心產品。
理念目標
不添加任何人工色素、人工香料及添加物
採用最新鮮天然蔬果食材做烘焙點心產品。
絕不不添加任何人工色素、人工香料及添加物
採用最新鮮天然蔬果食材做烘焙點心產品。
課程參考教材
採用最新鮮天然蔬果食材做烘焙點心產品。
老師自編教材
數位教材連結
課程大綱
| 開學典禮 | 開學典禮 |
| 大理石蛋糕 | 濃郁的原味與巧克2種口味的蛋糕所形成大理石，充滿讓人愛不釋口的幸福感 |
| 肉鬆蔥花麵包 | 青蔥與麵包結合出充滿鹹甜口感與香氣，搭配上芝麻是最佳絕配 |
| 巧克力戚風蛋糕捲 | 超濃厚的巧克力口味，讓人忍不住一口接一口 |
| 蔓越莓司康 | 午後時光來塊酸甜綿密口感的司康讓人不禁輕鬆起來了 |
| 葡萄乾瑞士捲 | 兼具營養的葡萄乾蛋糕，口感綿密又帶有葡萄乾的香甜真是美好的滋味 |
| 共同科目週(多元課程) | 4/1-4/3共同科目週 4/4-4/7清明節連假 |
| 紫米紅豆吐司 | 紫米+紅豆製作出軟綿香甜的紫米紅豆吐司是營養又美味的早餐 |
| 紅火龍水果蛋糕捲 | 新鮮火龍果與其它水果所組成的豐富蛋糕捲，讓美味更加分 |
| 地瓜桂圓麵包 | 地瓜與桂園的香甜製作出的麵包真是天然的好滋味 |
| 共同科目 | 5/1-5/4旅遊學習週 |
| 香橙杯子蛋糕 | 柳橙的香甜和綿密蛋糕組合出絕佳的好風味 |
| 鮪魚蔥花麵包 | 鮪魚與青蔥讓麵包營養更滿分，充滿經典美味的享受 |
| 結業典禮 | 期末成果展 |
講師其他相關課程
講師介紹
烘焙乙丙級監評
簡介：
曾任啟英高中、方曙商工、中華海事、大興高中餐飲科專任教師；
萬金石社區大學西點烘焙老師、93年度榮民(眷)進修訓練「烘焙麵包丙級」「中餐丙級」指導老師；國中技藝班西點蛋糕指導老師、飲料調製指導老師、八德國中高關懷烘焙指導老師
專長：
萬金石社區大學西點烘焙老師、93年度榮民(眷)進修訓練「烘焙麵包丙級」「中餐丙級」指導老師；國中技藝班西點蛋糕指導老師、飲料調製指導老師、八德國中高關懷烘焙指導老師
與楊雪慈老師合著部編版烘焙I、II冊；烘焙食品西點蛋糕、麵包丙級檢定書
與楊雪慈老師、許燕斌老師合著烘焙實務上、下冊
擁有證照：
與楊雪慈老師、許燕斌老師合著烘焙實務上、下冊
「乙級證照」：烘焙食品-西點蛋糕、麵包
中餐烹調-葷、素食
中式麵食加工-酥油皮、糕漿類
「丙級證照」：烘焙食品-麵包
中餐烹調
中式麵食加工-酥油皮、糕漿類
調酒
門市服務」
中餐烹調-葷、素食
中式麵食加工-酥油皮、糕漿類
「丙級證照」：烘焙食品-麵包
中餐烹調
中式麵食加工-酥油皮、糕漿類
調酒
門市服務」
