115-秋季班 1152C52-西點烘焙
招生人數：20人
報名人數：3人
繳費人數：3人
上課日期：2026-08-28 (第一週)，(共14週)
上課時間：每星期五 上午 9點0分~12點0分
上課地點：康樂路1F烹飪教室
課前資訊
是否開放旁聽
否(不開放旁聽)
這門課適合誰?
1. 對象： 歡迎對烘焙有興趣、想學習健康點心製作的樂齡學員，無經驗亦可。
2. 基本能力： 能自行站立操作、具備基本安全意識（需操作烤箱）。
3. 配合事項： 為落實環保，請學員自備圍裙、盛裝成品的保鮮盒或環保袋。
上課會用甚麼方式進行呢?
2. 基本能力： 能自行站立操作、具備基本安全意識（需操作烤箱）。
3. 配合事項： 為落實環保，請學員自備圍裙、盛裝成品的保鮮盒或環保袋。
老師講解示範後，學員在實際製作完成產品。
評量方式
學員製作完成品
需要準備的工具/軟體?
上課講師會再說明。
課程簡介
教學目標
1. 透過實作烘焙，訓練手部精細動作，延緩肌肉退化。
2. 認識天然食材與低糖低油配方，建立健康的正確飲食觀念。
3. 提供社交平台，讓學員在成品分享中獲得成就感，提升心理幸福感。
4. 掌握基礎烘焙原理（如發酵、攪拌、烘烤溫度控管），使學員具備獨立在家操作的能力。
課程理念
2. 認識天然食材與低糖低油配方，建立健康的正確飲食觀念。
3. 提供社交平台，讓學員在成品分享中獲得成就感，提升心理幸福感。
4. 掌握基礎烘焙原理（如發酵、攪拌、烘烤溫度控管），使學員具備獨立在家操作的能力。
「烘焙不只是廚藝，更是一場五感的療癒旅程。」
本課程專為各年齡層設計，強調「健康、減負、成就感」。我們捨棄過度的添加物，選用原型食材，並將複雜的烘焙步驟簡化，讓學員在輕鬆愉快的氛圍下學習。透過手作點心，不僅能照顧到自己的健康，更能成為聯繫家人感情的橋樑，讓銀髮生活更加多彩豐富。
課程參考教材
本課程專為各年齡層設計，強調「健康、減負、成就感」。我們捨棄過度的添加物，選用原型食材，並將複雜的烘焙步驟簡化，讓學員在輕鬆愉快的氛圍下學習。透過手作點心，不僅能照顧到自己的健康，更能成為聯繫家人感情的橋樑，讓銀髮生活更加多彩豐富。
課程大綱
| 開學典禮 | 南區老人文康中心3樓 |
| 藍莓堅果軟歐包：健康無負擔的歐式風味 | 認識天然酵母與全麥麵粉，學習低油低糖的歐式麵包揉製技巧 |
| 杜拜巧克力：精品級手工獻禮 | 製作出風靡全球的層次感甜點，讓學員也能玩轉新潮食尚。 |
| 雲朵生吐司：職人級低溫發酵 | 製作出如雲朵般細緻、不需抹醬也美味的質感生吐司。 |
| 懷舊芝麻燒餅：層層酥脆家常味 | 學習中式油酥油皮的層疊技巧，重現記憶中的滋味。 |
| 共同科目週 | 學會安排課程聽演講 |
| 檸檬司康：英式午茶的優雅時光 | 學習快速切拌法與精準烘烤溫度，掌握司康外脆內鬆的口感。 |
| 馬鈴薯麵包：鬆軟鹹香新口感 | 學習內餡包覆技巧，製作出飽足感十足且口感彈牙的鹹點心 |
| 古早味蛋糕：重現單純的蛋奶香 | 入口即化的經典蛋糕。 |
| 肉桂捲：暖心辛香的層次藝術 | 打造充滿溫暖香氣的療癒甜點 |
| 旅遊學習週 | 與學會一同出遊 |
| 芋頭寶盒：在地食材與減糖甜點 | 實作減糖大甲芋泥與輕盈鮮奶油，搭配手作蛋糕體。 |
| 經典羅宋麵包：紮實奶香與揉製 | 掌握羅宋麵包獨特的切口造型與抹油技巧。 |
| 結業典禮 | 期末成果展 |
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講師介紹
劉怡君 講師
汎迪爾幼兒園烘焙才藝老師
簡介：
現任:長期擔任私立幼兒園及社區才藝烘焙教師，教學經驗豐富。近年投入樂齡教育，擅長將烘焙課簡化流程、調整操作節奏，讓長者在安全、輕鬆的學習氛圍中，培養生活技能與自信心。
相關證照:食品烘焙蛋糕、麵包、餅乾等丙級證照。
專長：
相關證照:食品烘焙蛋糕、麵包、餅乾等丙級證照。
在家裡製作安心安全美味的麵包及甜點
以家庭式的製作方法,在家做出麵包店等級的麵包
甜點與點心教學製作、初學者友善烘焙課程
擁有證照：
以家庭式的製作方法,在家做出麵包店等級的麵包
甜點與點心教學製作、初學者友善烘焙課程
烘焙食品丙級3張(烘焙麵包丙級證、烘焙蛋糕丙級證、烘焙餅乾丙級證)
