113-春季班 1131A21-手沖咖啡-樂活咖啡進階篇
招生人數：50人
招生狀態：
開課中
上課日期：2024-02-27 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期二 上午 9點0分~11點0分
上課地點：康樂路3F
課前資訊
是否開放旁聽
否(不開放旁聽)
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、學員上台表演與展現、討論與心得分享
評量方式
學員上台表演與展現、討論與心得分享 、各種咖啡表單填寫
需要準備的工具/軟體?
上課講師會再說明。
課程簡介
課程相關照片
透過實際操作與教學示範，說明影響咖啡風味的各種因素探討，藉由此教學可以讓學員深入了解咖啡的特性，並找到自己喜歡的咖啡風味。
理念目標
除了對咖啡專業的需要之外，更多的學習者是為了增加生活樂趣、給與家人健康的飲品、降低對咖啡的家庭 支出、學習上良好的交友互動以打發退休很多的空閒時間，讓自己的生活更精彩
課程參考教材
課程大綱
| 開學典禮 專題演講 | 地點：南區老人文康中心3F禮堂 |
| 相見歡 認識咖啡 | 自我介紹與幹部遴選 認識咖啡 (介紹品種、命名、烘焙…) |
| 手沖器具運用介紹 | 一、何謂精品咖啡豆，介紹各產區代表咖啡豆。 二、介紹各種不同手沖咖啡器具與使用說明 三、持壺練習說明 四、咖啡沖煮與品嚐 |
| 咖啡生豆處理各式不同沖煮方法與概念 | 一、商業模式、自家烘培、健康咖啡差異性 二、健康咖啡特有沖煮模式解說 三、咖啡沖煮與品嚐 |
| 沖煮溫度差異與自我風味感官需求 | 每個人沖煮手感不盡相同，透過實際操作調整出適合自己手法的溫度以達到能表現咖啡最佳風味 |
| 咖啡口感訓練 | 藉由學員分組，交換咖啡品嚐，討論其咖啡優缺點，須如何調整沖煮方式以達學員完美要求： |
| 共同科目週(多元課程) | 共同科目週04/01-04/03 |
| 調配咖啡豆訓練 | 單品咖啡與表單填寫 |
| 手沖咖啡不同手沖方式說明示範 | 一、沖煮程序說明與操作 二、各階段作用說明 三、分組操作 |
| 影響咖啡風味口感因素-手沖咖啡時間概念 | 一、討論影響咖啡風味口感重要的基本因素 二、沖煮時間概念說明與實際操作 |
| 旅遊學習週 | 9/25-9/28一同走出戶外 |
| 手沖咖啡檢測單填寫說明 | 一、如何填寫手沖咖啡檢測單說明 二、說明各項沖煮數據紀錄「溫度、時間、階段程序時間、容量」 三、分組操作 |
| 咖啡品種鑑賞 | 一、品嚐一般三種不同品種咖啡風味口感 二、學員分組討論其口感變化與層次差異。 |
| 特殊品種鑑賞 | 一、品嚐特殊品種咖啡風味口感 二、學員分組討論其口感變化與層次差異。 |
| 虹吸式煮法/淺度咖啡豆的煮法 | 根據淺度烘培咖啡豆所具有的特性，決定適合的沖煮溫度、時間、火侯等相關的變化。 |
| 虹吸式煮法/深度咖啡豆的煮法 | 根據淺度烘培咖啡豆所具有的特性，決定適合的沖煮溫度、時間、火侯等相關的變化。 |
| 戶外教學 | 帶領學員戶外參訪咖啡館 |
| 結業典禮 | 期未動靜態成果展 |
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陳炳東 講師
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