110-秋季班 1102C314-美味烘焙

 招生人數:30人
 報名人數:0人
 繳費人數:0人
 上課日期: (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:康樂路1F烹飪教室


課前資訊
 是否開放旁聽
否(不開放旁聽)
 這門課適合誰?
歡迎對烘焙麵包點品學員一同加入我們
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解操作後學員練習製作完成成品
 評量方式
學員練習製作完成成品最為評量
 需要準備的工具/軟體?
上課講師會再說明。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程簡介
以台灣特色烘焙產品為主題,使用新鮮原料加入製成多種美味烘焙麵包及蛋糕產品
 理念目標
以天然健康安全的食材,製作出新鮮美味麵包點心,以台灣烘焙名點做產品設計,採用最新鮮蔬果天然食材做烘焙點心產品
 課程參考教材
自編配方教材
 數位教材連結


課程大綱
第一週1開學典禮 專題演講地點:南區老人文康中心3F禮堂
第二週2蔓越莓開心果磅蛋糕用新鮮蔓越莓及開心果材料製作的磅蛋糕
第三週3海鮮鹹派用海鮮布丁鹹餡與酥鬆微鹹派皮組合成型
第四週4菠蘿甜麵包菠蘿餡自製調理,製作可口奶味香濃麵包
第五週5共同科目共同科目
第六週6地瓜麻糬酥地瓜麻糬內餡自製調理,與香酥酥皮結合
第七週7旅遊學習週(一同走出戶外)
第八週8起士肉鬆麵包以起士片及肉鬆餡自製調理,製作酥鬆起士麵包
第九週9蛋糕吐司用高級鮮奶代替配方中水且與蛋糕做組合,製作細緻Q彈吐司
第十週10蝴蝶酥用酥鬆千層派與果乾及核果組合蝴蝶酥多層風味派
第十一週11桂圓酒釀核果歐式麵包用新鮮桂圓果乾及紅酒,製作低糖低油歐式麵包
第十二週12核果水果蛋糕核果水果蛋糕,是一款得人人無限喜愛的蛋糕,有著美味水果蛋糕美稱
第十三週13聖誕麵包以布理歐麵糰及多樣水果製作的聖誕麵包、組合節慶聖誕產品
第十四週14結業典禮結業典禮

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星期五上午西點烘焙 招生中

講師介紹

蔡金葉 講師  蔡金葉 講師  蔡金葉 講師     蔡金葉 講師

 現職:
中餐工業協會講師,樂齡西點烘焙,咖啡烘焙講師
 簡介:
南僑化學冷凍麵糰主任
 專長:
烘焙蛋糕,烘焙麵包創新開發,冷凍麵糰研究開發,中西式蔬食料理製作,早午餐製作,異國烘焙製作,中式點心料理
 擁有證照:
西元1992年     麵包乙級
西元1993年     蛋糕乙級
西元1998年      烘焙技士技能檢定監評
西元2001年     中餐葷素食丙級
 得獎/擔任評審:
     2002-05-01菠蘿大賽第二名
     2019-10-25 西點烘焙優良教材及教案優等獎
     2020-09-30中西式餐點佳作獎


電話:(03)4266211、4266212 
傳真:(03)4276879 
電子信箱:clcl6211@gmail.com 
地址:桃園市中壢區永樂路21號
桃園市樂活領航教育學會校務系統.
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