113-秋季班 1132C52-西點烘焙
招生人數：24人
報名人數：21人
繳費人數：21人
上課日期：2024-08-30 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期五 上午 9點0分~12點0分
上課地點：康樂路1F烹飪教室
課前資訊
是否開放旁聽
否(不開放旁聽)
這門課適合誰?
對烘焙有興趣學員
歡迎加入西點烘焙
上課會用甚麼方式進行呢?
歡迎加入西點烘焙
老師示範後
學員自行操作
評量方式
學員自行操作
每組做出產品
需要準備的工具/軟體?
上課講師會再說明。
課程簡介
課程相關照片
以暢銷烘焙產品為主題，
不添加任何人工色素、人工香料及添加物
採用最新鮮天然蔬果食材做烘焙點心產品。
理念目標
不添加任何人工色素、人工香料及添加物
採用最新鮮天然蔬果食材做烘焙點心產品。
絕不不添加任何人工色素、人工香料及添加物
採用最新鮮天然蔬果食材做烘焙點心產品。
課程參考教材
採用最新鮮天然蔬果食材做烘焙點心產品。
老師自編教材
數位教材連結
課程大綱
| 開學典禮 | 開學典禮 |
| 曲奇餅乾 | 三五好友齊聚 來一份甜點 讓人愛不釋手的幸福感 |
| 胡蘿蔔蜂蜜枸杞麵包 | 胡蘿蔔與蜂蜜枸杞是最佳絕配讓營養更加分 |
| 杏仁鳳梨酥 | 杏仁口味的鳳梨酥，多了一份口感讓人忍不住一口接一口 |
| 蔬果沙拉麵包 | 充滿朝氣的一天來點新鮮的早餐 |
| 葡式蛋塔 | 多層次的塔皮，口感綿密香甜的內餡真是美好的滋味 |
| 共同科目週(多元課程) | 9/30-10/4共同科目週 旅遊學習 |
| 香橙杯子蛋糕 | 香甜的柳橙蛋糕帶來滿滿的幸福感 |
| 德式馬鈴薯調理麵包 | 豐富多樣的食材調理，讓麵包美味更加分 |
| 德式布丁 | 酥脆塔皮與香甜的內餡組合出的烤布丁真是天然的好滋味 |
| 共同科目 | 10/28-11/1旅遊學習週 |
| 義式捲麵包 | 多重食材組合出絕佳的好風味麵包為早餐新添了多樣選擇 |
| 英式司康/葡萄蔓越莓司康 | 鬆軟綿密的口感，充滿經典美味的享受來杯咖啡好好享受下午茶吧! |
| 備用 | 彈性課程 |
| 備用 | 彈性課程 |
| 備用 | 彈性課程 |
| 備用 | 彈性課程 |
| 結業典禮 | 期末成果展 |
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講師介紹
烘焙乙丙級監評
簡介：
曾任啟英高中、方曙商工、中華海事、大興高中餐飲科專任教師；
萬金石社區大學西點烘焙老師、93年度榮民(眷)進修訓練「烘焙麵包丙級」「中餐丙級」指導老師；國中技藝班西點蛋糕指導老師、飲料調製指導老師、八德國中高關懷烘焙指導老師
專長：
萬金石社區大學西點烘焙老師、93年度榮民(眷)進修訓練「烘焙麵包丙級」「中餐丙級」指導老師；國中技藝班西點蛋糕指導老師、飲料調製指導老師、八德國中高關懷烘焙指導老師
與楊雪慈老師合著部編版烘焙I、II冊；烘焙食品西點蛋糕、麵包丙級檢定書
與楊雪慈老師、許燕斌老師合著烘焙實務上、下冊
擁有證照：
與楊雪慈老師、許燕斌老師合著烘焙實務上、下冊
「乙級證照」：烘焙食品-西點蛋糕、麵包
中餐烹調-葷、素食
中式麵食加工-酥油皮、糕漿類
「丙級證照」：烘焙食品-麵包
中餐烹調
中式麵食加工-酥油皮、糕漿類
調酒
門市服務」
中餐烹調-葷、素食
中式麵食加工-酥油皮、糕漿類
「丙級證照」：烘焙食品-麵包
中餐烹調
中式麵食加工-酥油皮、糕漿類
調酒
門市服務」
