110-秋季班 1102A54-西點烘焙

 招生人數:24人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2021-10-29 (第一週),(共14週)
 上課時間:每星期五 上午 8點30分~11點30分
 上課地點:康樂路1F烹飪教室


課前資訊
 是否開放旁聽
否(不開放旁聽)
 這門課適合誰?
歡迎對烘焙麵包點品學員一同加入我們
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解操作後學員練習製作完成成品
 評量方式
學員練習製作完成成品最為評量
 需要準備的工具/軟體?
上課講師會再說明。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程簡介
以瑞典特色烘焙產品為主題,使用新鮮原料加入製成多種美味烘焙麵包及蛋糕產品
 理念目標
以天然健康安全的食材,製作出新鮮美味麵包點心,以瑞典烘焙名點做產品設計,採用最新鮮蔬果天然食材做烘焙點心產品,即便不出國也可嘗到自製瑞典烘焙美食甜點
 課程參考教材
自編配方教材
 數位教材連結


課程大綱
第一週1開學典禮 專題演講地點:南區老人文康中心3F禮堂
第二週2瑞典蜂蜜餅乾製作天然纖穀燕麥、全穀蜂蜜燕麥的健康好滋味
第三週3瑞典麵包製作肉桂捲在瑞典風行的盛況,還將10月4日制訂為肉桂捲日
第四週4紅蘿蔔蛋糕應用新鮮天然紅蘿蔔製做瑞典各大咖啡廳常見的紅蘿蔔蛋糕
第五週5共同科目共同科目
第六週6瑞典香草捲肉桂卷的濃香、在瑞典的任何一家咖啡館、麵包店裡,你都可以找到這些皮脆焦黃的美味點心
第七週7瑞典扁豆麵包採用小扁豆餡、製做瑞典美食扁豆麵包
第八週8旅遊學習週(一同走出戶外)
第九週9荳蔻核果鬆餅花樣變化多端的肉桂與小豆蔻、可輕鬆完成的瑞典司康鬆餅
第十週10瑞典藍莓麵包使用新鮮藍莓食材、與乳酪瑞典藍莓燕麥麵包
第十一週11瑞典水果蛋糕瑞典水果蛋糕,是一款得到瑞典人無限喜愛的蛋糕,有著聖誕水果蛋糕美稱
第十二週12番紅花麵包這個麵包兩大主角就是番紅花和小荳蔻、搭配利用世界最昂貴的香料製作
第十三週13薑餅屋以烘烤過的薑餅麵糰製作的模型屋、組合節慶聖誕薑餅屋
第十四週14結業典禮結業典禮

講師其他相關課程
星期三下午美味烘焙 招生人數:21人  報名:0人  繳費:0人
星期三上午咖啡烘焙 招生人數:30人  報名:3人  繳費:3人

講師介紹

蔡金葉 講師  蔡金葉 講師  蔡金葉 講師     蔡金葉 講師

 現職:
中餐工業協會講師,樂齡西點烘焙,咖啡烘焙講師
 簡介:
南僑化學冷凍麵糰主任
 專長:
烘焙蛋糕,烘焙麵包創新開發,冷凍麵糰研究開發,中西式蔬食料理製作,早午餐製作,異國烘焙製作,中式點心料理
 擁有證照:
西元1992年     麵包乙級
西元1993年     蛋糕乙級
西元1998年      烘焙技士技能檢定監評
西元2001年     中餐葷素食丙級
 得獎/擔任評審:
     2002-05-01菠蘿大賽第二名
     2019-10-25 西點烘焙優良教材及教案優等獎
     2020-09-30中西式餐點佳作獎


電話:(03)4266211、4266212 
傳真:(03)4276879 
電子信箱:clcl6211@gmail.com 
地址:桃園市中壢區永樂路21號
桃園市樂活領航教育學會校務系統.
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